De acuerdo con empresas consultadas de este sector considerado artesanal, aunque sólo participan con el 0.01 por ciento de todo el mercado cervecero, registraron el año pasado incrementos en ventas de hasta 400 por ciento.

En este sentido, aseguraron que la cultura cervecera especializada y exigente se está propagando de manera más rápida en la ciudad, cambiando las preferencias del mercado hacia nuevas texturas y sabores.

El director comercial de Cervecería Minerva, Juan Carlos Banda, explicó que a pesar de haber quedado abajo 5 puntos porcentuales de su meta de crecimiento de 2009, se logró un incremento en ventas del líquido espumoso de 35 por ciento, con 32 mil litros de la bebida.

Para 2010, y obedeciendo a la tendencia que se ha presentado desde 2007 ante la llegada de más productos de importación, estimó que su compañía podrá crecer 40 por ciento.

"En 2006, 2007 empiezan a llegar las primeras cervezas de importación no controladas por los grupos cerveceros", explicó.

"Si bien es cierto que son cervezas con un precio mayor, también es cierto que tienen una calidad superior a las de los grupos mexicanos. Entonces eso nos ayuda a nosotros, para que el público tenga una referencia de qué tipo de cerveza estamos hablando", indicó.

Esta situación, agregó Banda, propició el nacimiento de siete microcerveceras, como Beer Lounge, Primus, Revolución, Calavera, entre otras.

Además, con una cultura cervecera más desarrollada, en la Ciudad también aparecieron los "pubs".

Enrique Aguirre Rosete, socio fundador de Beer Lounge, mencionó en entrevista que a partir de 2008 empezó el auge de bares tipo británico, factor que los favoreció.

"Fue una puerta que se abrió para probar cervezas de distintos países. Los 'pubs' también son educación, porque la gente se decide a probar cervezas de otro lado y después voltear a ver a productores nacionales", dijo el emprendedor.

Como la espuma

En el País existen alrededor de 16 microcervecerías tradicionales, cuya principal característica es

que son de reciente creación.

Fuente: Con información de las empresas.

Cervecería Lugar de origen

Tijuana Beer Baja California Norte

Minerva Jalisco

Beer Factory Ciudad de México

Bayernbrau Puebla