Mencionó que de momento están trabajando el cultivo orgánico en tres hectáreas.

Con ello de momento se ha logrado la primera generación de tequila orgánico, es decir se trabajan varios aspectos que garantizan no sólo un producto de mayor calidad sino de menos daño al medio ambiente y a la salud del consumidor.

La decisión por un producto orgánico de tequila se dio simultáneamente con una fase de mejoramiento tecnológico con asesoría del Centro de Investigación y Asistencia Tecnológica del Estado de Jalisco, hay acuerdos con varios grupos de agaveros para que éstos no emplearan agroinsumos químicos en el cultivo del mezcal azul, lo que incluso se certificó en las parcelas experimentales.

De esto quedaron dos situaciones muy favorables; la primera que se observó que la condición del suelo permite en mucho a la producción de un agave orgánico, que se invierte menos y que no se daña el suelo, pero mejor aún es un producto que se paga muy bien.

El proyecto en consecuencia abarca tanto el que los productores se animen a cultivar el agave orgánico, que lo están demandando 80 tequileras e igualmente tener producción de esta índole en la región para el tequila que aquí se produce y que podría tener esta condición.