En entrevista, Jorge Vallines, coordinador de la campaña promocional, dijo en base a la Ley de Desarrollo Rural Sustentable creada hace 6 años, se busca generar en los productores del campo una cadena de valor, que en este caso es la cadena maguey-mezcal.

El organismo busca no sólo reactivar esta actividad, generar una derrama económica y empleo, pero sobre todo convertir de nueva cuenta esta bebida en el gusto popular de los mexicanos y extranjeros.

Dijo que existen 7 regiones del país que tienen la denominación de origen para la producción del mezcal, como lo son: Durango, Guanajuato, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas, en los cuales se está impulsando esta actividad, con miras a producir sólo mezcal de alta calidad, por lo que deben cumplir con estrictas normas de calidad en base a la NOM 070-SCFI-1994.

Actualmente existen 50 empresas con 150 marcas en el mercado, de las cuales 78 de ellas ya están certificadas con lotes de producto envasado para su venta a nivel nacional e internacional. El Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, A.C. (COMERCAM) es la instancia responsable de vigilar el cumplimiento de dicha norma.

Jorge Vallines aseguró que estas acciones han permitido que regiones marginadas como Oaxaca, Durango y Guerrero se le haya puesto un freno a la migración de productores a otras partes del país o EU.

Sin precisarse cifras sobre los beneficios que ha traído el retomar la actividad del mezcal en estas zonas de alta marginación económica, indicó que en entidades como Durango se han hecho avances importantes para contar con bebidas certificadas, por lo que ya se tienen marcas registradas, propias como Madre Tierra Durango.

De acuerdo a cifras proporcionadas Oaxaca es el principal productor de mezcal a nivel nacional, seguido de cerca por Zacatecas, Guerrero, San Luis Potosí y Durango.

UN SABOR DE CALIDAD

Jorge Vallines dijo que aún cuando Durango no representa el 10 por ciento de la producción de mezcal a nivel nacional, cuenta con los vestigios más antiguos en su producción.

Otro dato importante para esta entidad que tiene la denominación de origen es que la calidad del mezcal que ahí se produce tiene un agave exclusivo de la zona, un sabor peculiar duranguense, afirmó el coordinador de la campaña.

Sin embargo, el proceso para reactivar la actividad del mezcal ha sido lento en relación a otras entidades del país, dijo, por lo que es un gran mercado de oportunidades y de retos. Los avances más importantes se reportan en Guerrero, Zacatecas y San Luis Potosí.

Por ello, se informó que la campaña apoya la producción del mezcal, pero particularmente de marcas de productores del sector social, por su efecto multiplicador y de combate a la marginación de comunidades.

Con agave

Cifras importantes del mezcal en México:

? Zacatecas, Durango, Guanajuato, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí y Tamaulipas cuentan con la denominación de origen.

? COMERCAM es la instancia que vigila el cumplimiento de la norma del mezcal.

? Se cultivan más de 330 mil hectáreas de agave en México y se producen 2 millones de litros certificados.