Guadalajara.- Seis aficionados a la cerveza y seis cerveceros caseros dieron luz a un nuevo producto artesanal que promete ser la bebida favorita en la temporada del calor, Diosa Blanca, cerveza que fue resultado de una convocatoria abierta lanzada por la marca tapatía Minerva.

Tras haber recibido registros de 60 participantes para la creación de una nueva cerveza, fueron doce las personas que eligieron la receta de Diosa Blanca, la cual se basa en trigo, avena, levadura especial belga y especias como semilla de cilantro, raspadura de cáscara de naranja y anís estrellado, siendo este último ingrediente el que da el “sabor especial” a la recién creada bebida.

Jesús Briseño, director de Cervecería Minerva, explicó que esta cerveza es “blanca estilo Belga”, por lo cual se eligió ese nombre entre los doce participantes, al igual que los ingredientes y el tipo de cocimiento: “fueron tres eventos, en el primero se eligió el estilo de la cerveza democráticamente. En el segundo se hizo el cocimiento y se puso a fermentar, y en el tercero se presentará”.

La presentación de la bebida se realizó anoche en una sucursal tapatía de El Depósito, la cadena de tiendas especializadas en cervezas.

Diosa Blanca es la segunda “cerveza especial” que lanza Minerva, pues la primera fue ITA, que estaba añejada en barriles de tequila. Este tipo de bebidas únicas tiene la particularidad de estar embotellada en envases de 660 mililitros, lo que supera el contenido de cualquier otra cerveza del mercado.

El costo de esta nueva cerveza es de 45 pesos, y estará a la venta a partir de hoy en las tiendas especializadas, así como también en restaurantes.

La empresa prevé lanzar otra convocatoria próximamente para crear una cerveza de invierno, la cual también será abierta a cualquier persona que quiera participar tanto en su planeación como en la elaboración.

Minerva, aún en expansión

Este año se ha comprobado el sólido crecimiento que Cervecería Minerva mantiene, pues la semana pasada rompió su propio récord de producción al fabricar 25 mil litros, y ha crecido 70 por ciento su venta, según indicó Briseño, quien dijo que el disparo en la fabricación se debió a que comenzaron a operar dos tanques de fermentación nuevos.

Pero a la empresa le han quedado pequeños los espacios de su actual planta, ya que buscan otro local para mover su producción: “tenemos algunas dificultades operativas por el espacio [...] antes estábamos limitados en capacidad y ahora tenemos un respiro, queremos consolidar el crecimiento que llevamos de manera ordenada”.

La empresa vendió el año pasado cerca de 20 millones de pesos, y calcula que este año venderá el doble, fijando así su meta en 40 millones de pesos. Asimismo, continúa exportando a Europa.

Briseño adjudicó el crecimiento a la “apertura de la gente, que cada vez se da más cuenta de que hay otros estilos de cerveza”.

Otro Depósito, en el DF

Con dos sucursales en Guadalajara, una en Puerto Vallarta y otra más en el Distrito Federal, los cerveceros independientes abrirán otro punto de venta de El Depósito, tienda especializada en cervezas, en la capital del país. Será dentro de dos meses cuando la nueva tienda abrirá sus puertas, dentro de la colonia San Lorenzo, según anunció Jesús Briseño, director de Cervecería Minerva.

Según dijo el empresario, las sucursales de Guadalajara han tenido un crecimiento sólido, aunque no muy rápido, pero ya buscan zonas nuevas y locales para abrir más tiendas, que son “puntos de venta para el movimiento” cervecero artesanal. Al interior de estas tiendas, es la cerveza Minerva tipo stout la que más se vende, tanto en las que se localizan en Jalisco como también en la ciudad de México.