Ciudad de México (12 mayo 2011).- En una cata para los suscriptores de REFORMA, la vinícola californiana L.A. Cetto celebró el 25 aniversario de su vino Nebbiolo Reserva Privada, uno de los más premiados en México a nivel internacional.

El primer vino catado fue el Chardonnay Reserva Privada que tiene siete meses en barrica y presenta frutos tropicales como la piña, notas tostadas y de almendra, así como una acidez bien balanceada.

En esta cata dirigida por la sommelier Griselda Márquez se decidió acompañar al vino con una brocheta de camarones con queso crema y cubierta de nueces.

El segundo vino fue el festejado, Nebbiolo Reserva Privada que tiene una intensidad aromática media, notas a frutos rojos en mermelada como cereza y zarzamora, así como higo, avellana y el característico té del Nebbiolo. Al gusto se confirman estos aromas y una tanicidad no completamente madura que ayudará al vino a que evolucione.

Se maridó con un pan tomate en deconstrucción servido en un vaso con una espuma, puré de jitomate tipo gazpacho y una hojuela de jamón serrano deshidratado.

El sommelier Fernando Ruiz de Chávez continuó la sesión con Cabernet Sauvignon Reserva Privada que muestra aromas a grosella, frambuesa, casís y cuero con mucha intensidad, además de pimienta, orégano, clavo y cacao. En boca presenta una tanicidad un poco verde pero con potencial, frutos negros y notas a tabaco y cuero. Este vino se acompañó de un rollo vietnamita de verduras.

Finalmente el vino 1928 Reserva Conmemorativa cerró la sesión con su mezcla de uvas Aglianico, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Petit Verdot y Barbera.

A la nariz presenta buena intensidad de casís, grosella negra, chocolate, canela y sobre todo pasto y mentol. Al gusto es potente, elegante con frutos negros, taninos pulidos y notas animales en el fondo. Se recomienda acompañar de un rack de cordero provenzal con salsa de menta o cualquier carne de caza.

Esta cata conmemoró al vino Nebbiolo Reserva Privada y cuya cosecha 2006 acaba de aparecer en el mercado.