"Mi padre en vez de darme leche o café prefería darme mezcal, pues según él me hacía más inteligente. Así que a mis hijos les hice lo mismo, y es muy probable que la historia se repita con mis nietos", asegura Refugio Calzada, campesino mezcalero de Chilapa, Guerrero, de 70 años de edad. En este municipio guerrerense el oficio de mezcalero se transmite de generación en generación. Y como la tradición del buen mezcal genera empleos, hay la preocupación de mantener los montes, y cuidar los suelos y el agua.