Para EL Gourmet de El Palacio es muy importante ayudar a nuestros clientes a que puedan hacer una compra más informada. Es así como para valorar los vinos por su calidad y alejarnos del mercantilismo presente en el sector, hemos creado los Puntos T (Puntos Totalmente). En cada edición de GUSTO, y muy pronto en nuestras tiendas, los vinos serán calificados con 1, 2 ó 3 "Tés" -o el exepcional T100 para un vino perfecto- por un Comité de Cata formado por expertos neutrales, objetivos y sin ningún compromiso con los productores o distribuidores.

Asignaremos la puntuación sin importar región, país o pre­cio: sólo se tendrá en cuenta la calidad. Esta clasificación será muy rigurosa y cataremos cualquier tipo de vino, aún los que no estén en el mercado mexicano. Nuestras reglas son claras: agruparemos las puntuaciones en tres categorías; los vinos que recibamos para evaluación y que no alcancen por lo menos una T, no serán publicados ni se venderán en nuestras tiendas. El siguiente cuadro explica nuestro criterio de evaluación.